蛋黄常因其胆固醇含量而遭到避免，但这种看法忽略了蛋黄作为营养密集型食品的价值。蛋黄不仅是胆固醇的来源，更是多种必需营养素的宝库。本节深入分析蛋黄的营养成分，揭示其对健康的多面贡献。
1.不要丢弃蛋黄蛋黄是不折不扣的营养宝库,富含优质蛋白质、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素A、维生素B族,还含有钙、铁、锌等营养素，其整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。蛋黄中含有胆固醇，但对健康人来说不足为虑。
同时，虾和蛋黄中的营养成分不同，虾主要含有蛋白质和钙，而蛋黄富含卵磷脂和胆固醇等成分，因此可以将它们分开喂食，以确保猫咪摄入全面均衡的营养。
正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些，蛋黄的颜色与其含有各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。但是，用“科技与狠活儿”很容易让蛋黄颜色加深，而且不易辨识。事实上。蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
【蛋黄和蛋白，谁更有营养？】吃鸡蛋是一个充满矛盾的话题，一方提及只吃蛋白，有人便指出“蛋黄营养丰富，不该将蛋黄浪费掉”。而另一派声音则提到若只吃蛋黄，会引发“增高胆固醇和脂肪”等问题。
鸡蛋是我们获取营养的重要食物来源之一，一颗完整的鸡蛋包括✅蛋壳、✅蛋白和✅蛋黄，每个人对蛋黄和蛋白有不同的偏爱。
接下来看看蛋黄部分：蛋黄是鸡蛋中的核心组成部分，其营养价值极高。蛋黄富含脂肪、蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E等营养成分，其中脂肪的含量约为100克，含30克，主要是不饱和脂肪酸如油酸亚油酸等。这些脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。
蛋黄是鸭蛋中最具营养的部分，其富含脂类、蛋白质、矿物质和多种维生素，其中矿物质总量比蛋清高2倍，且微量元素铁、锌、硒比蛋清高很多。虽然蛋黄中含有大量的食盐，但它的营养物质并没有被杀死。
此外蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、叶黄素等成分，这些成分对人体的大脑发育、视力保护等方面具有积极作用。综上所述蛋清与蛋黄都拥有丰富的营养价值。在日常生活中应该合理搭配使用蛋清与蛋黄以充分发挥它们的营养效益。比如在制作蛋糕、蛋挞等美食时可以适量增加蛋黄的用量，既增加了美食的营养价值也提升了口感体验。
3、吃鸡蛋不要丢弃蛋黄，蛋黄营养价值丰富，但是有些朋友吃鸡蛋的时候却将蛋黄丢弃，原因是蛋黄的胆固醇比较高。其实蛋黄中的胆固醇，是一种对人体有益的胆固醇，它并不会影响人们的健康，更不会危害中老年朋友的心血管。科学研究表明，合理的食用鸡蛋，并不会升高人体血脂，因此大家可以放心的吃蛋黄啦！
每百克鸡蛋黄中含有克的蛋白质，而每百克鸡蛋清中则含有克的蛋白质。为了探究一个中等大小的鸡蛋中蛋黄和蛋白的蛋白质含量，我煮了一个重克的鸡蛋，煮熟后重量变为克。我仔细剥去蛋壳，称得蛋黄重量为克，蛋白重量为克。
虾和蛋黄都富含蛋白质，但过多的蛋白质会增加猫咪肠道的负担。因此，建议根据猫咪的食量适量喂食，以保证营养的均衡摄入。
蛋黄是营养密集的食物来源，富含维生素、矿物质、抗氧化剂和必需脂肪酸。然而，蛋黄也是胆固醇的主要来源之一，这引发了人们对其健康影响的关注。
蛋黄富含天然卵磷脂，能够为猫咪的毛发提供充足的营养。同时，蛋黄还含有丰富的维生素和矿物质，有助于维护猫咪的皮肤健康。
另外鸡蛋清理的营养成分基本是蛋白质，而鸡蛋黄当中也含有着蛋白质、胡萝卜素、多种维生素以及叶酸等成分，其实碳水化合物含量很少，属于是一种热量偏低的食物，所以鸡蛋是健康营养食品。
经过计算，一个中等大小、带壳重量为60克的鸡蛋中，蛋黄中蛋白质含量为克，鸡蛋白中的蛋白质含量为克，总含量约为7克。由此可见，鸡蛋清中的蛋白质含量是鸡蛋黄的近2倍。
水煮鸡蛋是一种方便且营养丰富的烹饪方式，虽然有些人只喜欢吃蛋白而丢弃蛋黄，但实际上蛋黄是鸡蛋中营养最丰富的部分，含有丰富的胆固醇、矿物质和维生素等。因此，为了充分利用鸡蛋的营养价值，建议同时食用蛋白和蛋黄。每天早上食用水煮鸡蛋能够增强身体免疫力，增加饱腹感。
虽然蛋黄中含有丰富的营养物质，但应适量摄入，避免摄入过量的胆固醇。中老年人在食用蛋黄时，最好将全蛋中的蛋黄和蛋白分开摄取，以控制胆固醇的摄入量。
总体来说，蛋清中的水分较多，蛋白质的含量较低，而蛋黄的成分比较丰富，除了蛋白质以外，还有维生素和铁、卵磷脂等营养物质。所以，蛋黄的营养含量要比蛋清高。鸡蛋中的绝大部分的营养物质都存在于蛋黄之中。蛋黄中有丰富的卵磷脂，有利于儿童的大脑发育。所以，建议学龄儿童和处于青春期的学生每天吃一个鸡蛋。不仅如此，蛋黄中还有丰富的维生素A和维生素B2，对于用眼过度的学生和办公族来说，维生素A的补充十分必要。吃鸡蛋如果不吃蛋黄，摄入的营养价值也就大打折扣了。
大部分狗狗都爱吃蛋黄，煮熟的蛋黄是最有营养的，因为里面有大量的卵磷脂，而且富含蛋白质等营养物质。虽然熟蛋黄是天然的美毛营养品，但狗狗也不能多吃哦，因为容易消化不良。
在给猫咪喂食蛋黄时，建议煮熟后喂食，这样可以杀死可能存在的细菌和寄生虫，保证猫咪的健康。主人也可以挑选一些健康营养的蛋黄冻干零食，给猫咪解解馋。例如这款“冻干蛋黄粒”，鲜蛋黄低温制作，不仅美味，还富含卵磷脂，可以靓丽猫咪的毛发！
想要改变鸡蛋中的总脂质含量非常困难，因为鸡蛋中脂肪的增加主要取决于蛋黄与蛋清比例的增加，然而，蛋黄与蛋清比例的提高受母鸡营养的影响很小。
事实上，鸡蛋的大小对营养的影响并不大，主要取决于鸡蛋的品质和新鲜度，鸡蛋的营养主要分布在蛋白质和蛋黄两部分。
在清晨的阳光下，一家人围坐在早餐桌前，一盘刚煎好的金黄色鸡蛋摆在中央。突然，一句话打破了和谐的早餐时光：“别吃蛋黄，对身体不好！”这句话像一颗小石子投入平静的湖面，激起了一圈又一圈的争论。一些人坚持认为蛋黄中的高胆固醇是健康的隐患，而另一些人则认为丢弃蛋黄是对宝贵营养的巨大浪费。这场关于蛋黄的辩论并非孤例，它几乎在每个家庭的早餐桌上都或多或少上演过。
前面提到，鸡蛋中的脂质营养以及部分脂溶性营养素主要集中在蛋黄中，而蛋黄中的总脂质成分含量较为稳定，其结构由甘油三酯和胆固醇酯的核心组成，周围环绕着单层磷脂和胆固醇，其中包埋了载脂蛋白。
鸡蛋作为日常生活中的明星食材广受人们的青睐，它凭借着丰富的营养价值和美味的口感赢得了大众的广泛喜爱。然而你是否真正深入了解鸡蛋中蛋清与蛋黄的营养价值？今天一起展开探讨。
目前水解蛋黄粉和初乳碱性蛋白主要的应用是体现在营养食品和儿童奶粉上，比如飞鹤星飞帆儿童奶粉配方中新添加水解蛋黄粉和初乳碱性蛋白。每罐添加初乳碱性蛋白350mg，添加水解蛋黄粉350mg。
2.许多人偏爱蛋清，却将蛋黄丢弃，其实这种吃法并不正确。蛋黄里边所含的营养价值要比蛋清高的多，尤其是蛋黄中含有的卵磷脂可能够给身体补充营养。所以，蛋清蛋黄一块吃，才能充分吸收鸡蛋的营养。
3.营养价值：蛋黄富含维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，可以为蛋挞提供更丰富的营养价值。虽然蛋清也含有一定的营养成分，但其主要成分是蛋白质，口感相对较淡，不太适合制作蛋挞。
蛋黄中确实含有一定的胆固醇，但同时也含有丰富的营养成分，如卵磷脂、维生素A、D、E以及多种矿物质等。这些成分对人体健康非常有益。